立夏以后,大鱼大肉不如这道菜,清脆爽口,增进食欲,天热多吃!

时间:2019-11-09 13:00:01 来源:叶子猪 当前位置:守绝 > 英超 > 手机阅读

时光荏苒,当人们还在为春风里的恼人的沙尘抱怨不休时,夏日的炎热伴随着阵阵惊雷轰鸣而至。

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“泉眼无声惜细流,树阴照水爱晴柔。小荷才露尖尖角,早有蜻蜓立上头。”立夏日也称“春尽日”,骚人墨客的惜春、盼夏之心也油然而生,好诗词不胜枚举,杨万里描绘的初夏风光,句句好景好画,让人对夏天的到来充满的期待,而立夏,二十四节气中的第七个节气,指东南,维为立夏,万物至此皆长大,故名立夏也,代表着夏天的正式到来。

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立夏之日,万物从欣欣向荣变成繁茂生长,各类鲜果瓜蔬逐渐上市,种类和品质远胜于春寒料峭的春日,民间有个习俗,要在在立夏日尝三种时鲜菜蔬,所谓“尝三新”。这个“三新”是什么其实并无定论,各地的产出都有不同,不过,大抵都是初夏时分正值风华、值得赏味的好食材。

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其中蚕豆就是江南的“三新”之一,所谓“立夏哉,吃豆哉”。立夏前后,房前屋后,田边沟畔,一垄垄的蚕豆成熟了。剥好的豆粒洗净,无论是煮还是炒,无需多高的厨艺,随意烹饪就是一盘青翠爽嫩、香甜软糯的夏日好物。

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夏季阳气盛于外,人们体感上会感觉到燥热,食欲减退,所以饮食要以清泄暑热、增进食欲为目的,今天要分享的这道菜就是用新鲜的蚕豆,搭配黑木耳做的一道清脆爽口,让人胃口大开的凉拌菜,天热多吃这道菜,少摄入一些大鱼大肉,有祛暑益气、生津止渴、增加抵抗力的功效。

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蚕豆拌黑木耳

主料:新鲜蚕豆一把、黑木耳一捧

辅料:胡萝卜一根、黄瓜一根、小西红柿2个;大蒜5瓣,生抽1勺,陈醋1勺,芝麻油1勺,鸡精适量,白芝麻、胡椒粉、糖、盐适量。

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第一步:泡发黑木耳,黑木耳爽脆有个诀窍,先将黑木耳泡发以后,然后倒干水分,再加入七八十度的热水泡上1分钟。

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第二步:将热水倒掉,放在冷水中冲洗,经过这样冷热交替后的木耳不但干净卫生,而且非常爽脆。

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第三步:将蚕豆放入锅中煮熟,可以加入一些盐让其稍微入味。

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第四步:准备辅料,黑木耳撕成稍微小点的块,黄瓜擦丝,胡萝卜擦丝,煮好的蚕豆剥好,小西红柿切片备用。

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第五步:5瓣大蒜压成蒜蓉,碗中加入1勺生抽、陈醋、芝麻油,适量的鸡精、白芝麻、胡椒粉和盐、糖适量,搅拌均匀后,加入一勺水和蒜蓉继续搅拌。

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第六步:将料汁倒入黑木耳中,搅拌一下,让黑木耳挂满料汁入味。

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第七步:准备一个小碗,底层铺上蚕豆,然后放一些黄瓜丝和胡萝卜丝、西红柿片,再放黑木耳,中间再加黄瓜丝和胡萝卜丝等,把剩下的黑木耳都倒入,用碗底压瓷实。倒扣在盘子中即可。这样一份爽口清脆,增加食欲的蚕豆拌黑木耳就做好了。

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老井说:

1、喜欢吃辣的可以放入一些红油或者芥末油,口味更加独特。

2、冷热水交替过的木耳会更加爽脆,但热水不要泡的时间太长,以免泡发过头。

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#你好,立夏##立夏餐桌#

厨艺不高,仅供参考,吃好玩好,明天见。

图文原创,抄袭必究!我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!喜欢专注吃喝玩乐市井小事,每日更新菜谱和美食趣闻,关注我,和你一起分享这个世界。

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